Von der griechischen Küche schaue ich mir gerne die Gemüserezepte ab.
Und heute gibt es zum Abendessen mal was mit Tomaten.
Ursprünglich kommt das Rezept von der Insel Santorin.
Dort soll es wohl die besten Tomaten geben.
Nun muß ich leider auf die vom Supermarkt zurückgreifen.
Aber der bietet mir wenigstens frische Minze. Und die ist eine sehr wichtige Zutat.
Und hier ist meine "abgespeckte" Variante:
Etwa 500 g Tomaten waschen und die Kerne entfernen (geht gut mit einem Teelöffel)
Die Tomaten würfeln und mit einer Prise Salz bestreut in einem Sieb abtropfen lassen.
In dieser Zeit eine große Zwiebel fein hacken.
Tomaten und Zwiebel in eine Schüssel geben.
Dann fügt ihr noch 2 EL Mehl, frische gehackte Minze und Salz hinzu.
Alles gut miteinander vermengen.
Die Konsistenz gefällt mir noch nicht. Also noch ein bisschen geriebenen Käse rein.
Öl in einer Pfanne erhitzen -ich nehme Rapsöl.
Mit einem Esslöffel kleine Häufchen in das Öl geben und diese darin knusprig ausbacken.
Ein warmes Kräuterbaguette und ein herzhafter Dip ergänzen das Gericht perfekt.
Ihr könnt auch frisches Basilikum oder Fetakäse in den Teig geben.
Guten Appetit.
