Hähnchen in Aspik ~ ein feiner Aufschnitt

 

Dies ist mein 2. Versuch.

Beim 1. Mal ist mir alles zerfallen. Auch der Versuch alles zu retten ging daneben.

Nun habe ich richtig gute SCHWEINEGELATINE mit 230 Bloom verwendet.

Das Zauberwort für die Entscheidung beim Einkauf war "schnittfest".

Und siehe da. Ein schnittfester Block ist entstanden.

Wichtig! Den zu verwendenden Sud NICHT zu sehr erhitzen.

Die Strucktur der Gelatine ist sehr sensibel.