Da wir sehr viele Zucchini ernten konnten, mussten sie ja auch verarbeitet werden.
Ich habe da mal ein Rezept von "Henssler schnelle Nummer" probiert.
Es war mega lecker und sollte laut dem Opa unbedingt wieder gemacht werden.
Nun geht ja die eigene Ernte auch mal dem Ende entgegen.
Und "sollte wieder gemacht werden" bedeutet schließlich nicht, das es alle 2 Wochen sein muss.
Also habe ich die Grundlagen der Soße als fast-fertig-Gericht eingekocht.
Später brauche ich dann nur noch Sahne und gebratenen Speck hinzufügen.
Na, dann packen wir den Sommer ins Glas:
2 große Zucchini in grobe Stücke schneiden.
Sie werden später tüchtig Wasser abgeben, was aber bei einer Soße nicht schadet.
2 große Zwiebel in grobe Ringe schneiden.
Dann beides in einem Topf mit wenig Öl anbraten.
Gut umrühren und es "Farbe" bekommen lassen.
Dann gebt ihr 2 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Salz dazu.
Ist das gut eingekocht und der Zucker karamellisiert,
fügt ihr 3 gepresste Knoblauchzehen (muss nicht sein),
1 Messerspitze Chili-Würze und 2 Teelöffel Italienische Kräuter hinzu.
Das Gemüse sollte nicht darin ertrinken. Ihr wollt KEINE Suppe kochen!
Da ihr einen Messbecher verwendet habt, wisst ihr wieviel Gemüsebrühe Pulver benötigt wird.
Es darf keine Hefe oder Stärke enthalten sein. Ich mache meine Gemüsebrühe selber.
Gemüsebrühe einfach selber machen
Nun lasst ihr das Gemüse noch 10 Minuten leise köcheln.
Dann vom Herd nehmen und pürieren. Dazu stelle ich den Topf in die leere Spüle.
So spritzt es nicht sinnlos in der Küche herum.
Ab in die sauber ausgespülten Gläser, verschließen und 120 Minuten bei 100°C einkochen.
Bitte beachtet, das die Zeit erst beginnt, wenn die Temperatur erreicht ist.
Ist die Zeit rum, die Gläser sofort aus dem Wasser nehmen und 24 Stunden abkühlen lassen.
Fertig ist ein tolles fast-fertig-Gericht.
Ich wünsche gutes Gelingen und viel Spaß beim Nachkochen.
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