von der griechischen Küche abgeschaut ~Tomaten-Frikadellen/Buletten/Klopse

 

Von der griechischen Küche schaue ich mir gerne die Gemüserezepte ab.

Und heute gibt es zum Abendessen mal was mit Tomaten.

Ursprünglich kommt das Rezept von der Insel Santorin. 

Dort soll es wohl die besten Tomaten geben.

Nun muß ich leider auf die vom Supermarkt zurückgreifen.

Aber der bietet mir wenigstens frische Minze. Und die ist eine sehr wichtige Zutat.

Und hier ist meine "abgespeckte" Variante:

Etwa 500 g Tomaten waschen und die Kerne entfernen (geht gut mit einem Teelöffel)

Die Tomaten würfeln und mit einer Prise Salz bestreut in einem Sieb abtropfen lassen.

In dieser Zeit eine große Zwiebel fein hacken.

Tomaten und Zwiebel in eine Schüssel geben.

Dann fügt ihr noch 2 EL Mehl, frische gehackte Minze und Salz hinzu.

Alles gut miteinander vermengen.

Die Konsistenz gefällt mir noch nicht. Also noch ein bisschen geriebenen Käse rein.

Öl in einer Pfanne erhitzen -ich nehme Rapsöl.

Mit einem Esslöffel kleine Häufchen in das Öl geben und diese darin knusprig ausbacken.

Ein warmes Kräuterbaguette und ein herzhafter Dip ergänzen das Gericht perfekt.

Ihr könnt auch frisches Basilikum oder Fetakäse in den Teig geben.

Guten Appetit.

ein Klassiker ~ einfache Kartoffelsuppe ~futtern wie bei Muttern

Nun mit Ü 50 habe auch ich mich mal daran probiert.

 Jede Hausfrau hat da ihr eigenes Rezept.

Ok. Dann machen wir mal los.

Ein Paket Suppengemüse (300 g) putzen und in kleine Würfel schneiden.

In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen und das Gemüse darin schwenken.

Derweil 500 g Kartoffeln schälen und ebenso in kleine Würfel schneiden.

Mit 150 g gewürfeltem Katenschinken (Fett ist erwünscht) zum Gemüse geben.

Alles gut miteinander vermengen und etwas anschwitzen lassen.

Dann gießt ihr gerade mal so viel Brühe an, das alles bedeckt ist.

Nun 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Probe. Sind die Möhren und Kartoffeln weich?

Ok. Dann Topf vom Herd und stampfen.

Wenn es zu viel Brühe ist, könnt ihr ja etwas davon abschöpfen und beiseite stellen.

Die Suppe soll ja schön dick werden. 

Wird sie beim Stampfen dagegen zu breiig, könnt ihr dann mit der Brühe wieder auffüllen.

Ich habe bewusst nicht den Pürierstab verwendet. 

Es sollte ja kein "Cremesüppchen" werden.

Abschmecken könnt ihr mit Salz, Pfeffer und Majoran.

Beim servieren passt Petersilie darauf.

Guten Appetit.

Rouladen im Dutch Oven zubereiten

 Was man uns doch jetzt alles als NEU und ach so innovativ unterjubeln will!

Nehmen wir mal die "one pot Gerichte". Früher nannte man es einfach EINTOPF.

Oder den Dutch Oven. He, das ist einfach ein gusseiserner Topf.

So ein Topf hing im Mittelalter über dem Feuer.

Er hing auch am Planwagen als der Treck gen Westen zog.

Nun habe auch ich einen gusseisernen Topf. 

Wir haben uns erst einmal einen kleinen mit 3,6 L Volumen gekauft. 

Als Einstieg hatten wir das Schichtfleisch probiert. Bombe!

Nun werden Rouladen gemacht.

Die Vorbereitungen sind die gleichen wie auch sonst.

Stellt euch alles griffbereit hin. Denkt auch an Küchentücher.

Mein Tipp um unnötiges putzen zu sparen:

Frischhaltefolie ausrollen

Dann geht es an das Fleisch.

Wir mögen es klassisch.

Also Salz, Pfeffer, Senf, Speck, Zwiebel und Gewürzgurke

Nun das Fleisch kräftig anbraten ...

... mit Brühe auffüllen und auch die übrigen Zwiebel dazu geben.

Den restlichen Speck lege ich einfach auf das Fleisch.

Das würzt und das Fleisch verbrennt nicht.

Der Opa hat schon mal die Briketts vorbereitet.

Na, dann Deckel drauf, ab auf den Grill und die Briketts verteilen.

Nach 2 Stunden war es so weit. Vorsichtig wird der Deckel entfernt.

BOH! Wie das duftet! Herrlich. 

Mit einer Gabel das Fleisch getestet. Es zerfällt!

Ab auf den Teller damit.

Die anderen Rouladen habe ich für später eingekocht.

120 Minuten bei 100 °C.

Ich wünsche euch viel Spaß und gutes Gelingen.

Spielen mit den Buben

Nehmt euch Zeit für die Kinder.

Wenn ein Kind fragt, ob du mit ihm spielst, lege alles andere beiseite!

Dieses herzhafte Lachen ist unbezahlbar.

Gegenseitiges Anspornen, Sprüche klopfen und jauchzen.

Herrlich!

Oder einfach mal Oma herausfordern.

Bub: "Was, du kannst Schach?!"

Oma: "Klar. Und zufällig habe ich auch beim Camping ein Spiel dabei."

Es tut unwahrscheinlich gut, mit ihnen zu spielen.

Diese wunderbaren Momente kommen nicht wieder.

die "Abfälle" vom Gemüse

 Ihr habt eure Lieben gut und lecker bekocht.

Nun, da fallen auch schon mal reichlich Abfälle vom Gemüse putzen an.

Diese sammle ich im Eisfach.

Nun waren es 2 Tüten á 3,0 Liter. 

TOP! Das wird eine feine Brühe.

Alles in einen Topf und mit Wasser auffüllen.

Die Reste müssen NICHT mit Wasser bedeckt sein.

Das fällt ja dann alles zusammen.

Und kein Salz dazu geben.

Nun lasst ihr es ruhig 2 Stunden köcheln.

Dann die feine Brühe abgießen.

Ich lasse sie sich dann noch etwas absetzen.

Es duftet unglaublich gut.

Jetzt könnt ihr sie durch ein Sieb gießen.

Ich habe dieses mal Flaschen verwendet.

Beschriften und ab ins Eisfach.

Ich wünsche euch gutes Gelingen.

zu viel OBST ist doch kein Problem ~es wird einfach eingekocht

 Manchmal vertut man sich ein bisschen beim Einkauf.

Man (Frau) will nicht zu knapp kalkulieren und auch auf Besuch eingerichtet sein.

Dann bleibt auch mal was übrig. 

Sollte das auch bei euch mal der Fall sein, kocht doch das Obst ein.

Später könnt ihr somit ein feines Kompott genießen.

Und es ist wirklich sehr einfach.

Damit es noch abkühlen kann, fangt ihr mit den Zuckerwasser an.

Auf 1,0 Liter Wasser gebt ihr 500 g Zucker und kocht es einmal auf.

Das Obst nun gut waschen und verlesen. Es darf nichts gammeliges eingekocht werden.

Bei den Mandarinen bitte penibel alles Weiße entfernen (enthält Bitterstoffe).

Auf die Gläser verteilen ...

 ... und mit dem Zuckerwasser auffüllen.

Dann den Rand säubern und die Gläser verschließen.

In einen Topf legt ihr ein Tuch, stellt die Gläser darauf, legt ein Thermometer rein 

und füllt so viel Wasser auf, das die Gläser mindestens zu 3/4 im Wasser stehen.

Bei Weintrauben reichen 80 °C.

Sind diese erreicht beginnt die Einkochzeit.

Bei Obst sind es 30 Minuten.

Dann sofort die Gläser aus dem Topf nehmen.

Nun für 24 Stunden ruhen lassen und erst dann die Klammern entfernen.

FERTIG.

Eine einfache und nachhaltige Form des "nichts wird weggeworfen".

ein Besuch im Weihnachtsland ~ach nein in der Glasmanufaktur HARZKRISTALL

Eher zufällig haben wir bei einem Ausflug dieses Paradies entdeckt. 

Ihr wollt WEIHNACHTEN? 

Hier bekommt ihr es!

Wir sind aus dem Staunen nicht raus gekommen.

Wunderschöne Dekorationsideen.

So entsteht also ein Weihnachtsmann .

Aber es gibt neben der Weihnachtsdeko auch noch viel mehr zu entdecken.

Und weil ich nicht so viel fotografieren konnte 

-ich musste ja anfassen, staunen, stöbern und vor Glücksseligkeit seufzen-

habe ich hier den Link, der euch den Weg zum Paradies bei Blankenburg weist:

Glasmanufaktur Harzkristall

Und weil wir die Eindrücke erst einmal sacken lassen mussten,

haben wir auch das Restaurant besucht.

Wirklich eine tolle Idee.

Lasst euch von den raffinierten Leckereien überraschen.

Und einen richtig schönen Spielplatz haben wir auch gesehen.

Das fröhliche Kinderlachen war weithin zu hören.

Wir wünschen euch tolle Weihnachts-Inspirationen.

eine Einladung zur Familienfeier am Mellensee

 Da haben wir eine liebe Einladung zur Feier am Mellensee südlich von Berlin bekommen.

Die Vorfreude war groß . Endlich kommt mal wieder die Familie zusammen.

Unsere Gastgeber haben uns Zimmer in einer ganz tolle Pension gebucht.

Ein sehr nettes Paar begrüßt euch und ihr fühlt euch sofort wohl.

Dieses "hier bin ich gut aufgehoben Gefühl" hat uns bis zur Abreise begleitet.

Der Frühstücksraum ist wie ein großes Wohnzimmer.

Am Abend war dort auch die Feier. Es wurde bewusst auf eine "Tafel" verzichtet.

So konnten sich die Grüppchen verteilen und es herrschte eine 

wunderbare entspannte Atmosphäre.

Ganz wie bei Muttern in der guten Stube.

In der Sofaecke zocken welche ...

... am Esstisch wird geplaudert ...

... und auch eine Runde Schach ist möglich.

Liebevoll gestaltete Details streicheln die Seele.

Und eine schön gedeckte Tafel lädt zum Abendessen ein.

Das Buffett entlockt jedem erfreute Ausrufe. 

Es macht richtig Spaß diese Köstlichkeiten zu probieren.

Interessante Kombinationen von Gewürzen und Zutaten verwöhnen den Gaumen.

"Welchen probiere ich den hier?" Die Auswahl ist einfach Spitze.

Nach dem wundervollen Essen geht es an die Bar

Hier findet jeder was.

Die Auswahl ist bombastisch.

Bedenkt hierbei, das ihr in einer Pension seit.

Hier kommt Nostalgie auf:

Und auch das Frühstück ist super.

Teile des Hauses sind noch von um 1900.

Da knarrt auch mal eine Diele und man muss bei manchen Türen die Höhe beachten.

Aber genau das macht auch den Charm des Ambiente mit aus.

Die Küche ist modern ausgestattet. Aber von den alten Bodenfliesen waren wir total begeistert.

Dem Ehepaar ist eine super Kombination von Modern und Denkmal gelungen.

Vielen Dank für den schönen und sehr angenehmen Aufenthalt.

Hier könnt ihr mehr erfahren und eine tolle Auszeit nehmen:

Pension Petersohn Am Mellensee