PILZPFANNE à la Oma Beate ~so schmeckt der Herbst

 Oh wie lecker es duftet.

Eben noch im Wald und schon auf dem Teller.

Für die Pilzsaison werden unwarscheinlich viele tolle Rezepte angeboten.

Aber es kann doch auch mal einfach gehen.

Die geputzten -NICHT gewaschenen- Pilze mit gewürfelten Speck braten

Sind diese knusprig, aus der Pfanne nehmen und dabei 

so viel Fett wie möglich in der Pfanne belassen.

Darin dann die Kartoffeln vom Vortag knusprig braten und die Pilze hinzu geben.

In dieser Zeit 2 Eier mit einem Klecks Tzaziki kräftig verrühren ...

... und über die Kartoffel-Pilz-Masse geben und stocken lassen.

Fertig ist eine schnelle, leckere PilzPfanne.

Guten Appetit.

FRITTATA vom Kürbis ~die leckere Seite vom Herbst

 Der Herbst erfreut uns mit seinen schönen Farben.

Doch auch kulinarisch hat er so einiges zu bieten.

Die Saison bietet uns prächtige Kürbisse an.

Wir lieben den Hokkaido. 

Er hat neben dem hervorragendem Geschmack den Vorteil, das er nicht geschält werden muß.

Die Farbe des Fruchtfleisches macht richtig Appetit.

 

Also gibt es heute die geliebte KürbisFrittata.

 

Für 2 Portionen werden 300 Gramm geraspelt.

200 Gramm Zwiebeln schneiden.

Die Zwiebeln mit wenig Öl in einer Pfanne dünsten.

Sind sie glasig, gebt ihr den Kürbis dazu und lasst es etwa 5 Minuten bei wenig Hitze braten.

In dieser Zeit verrührt ihr 100 Gramm Schmand oder Saure Sahne mit 3 Eiern.

Dann darf die Kürbis-Zwiebel-Mischung in eine Schüssel. Dort gebt ihr das verquirlte Ei, Salz und Pfeffer hinzu und vermengt alles.

 

Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Masse hinein geben. 

Oh! Das duftet schon fein!

Wenn der Rand langsam braun wird verteile ich noch BlauschimmelKäse darauf.

Das müßt ihr aber nicht machen. Wir lieben es halt so.

Ist die Masse gestockt könnt ihr auch schon servieren.

 

Ein einfacher Gurkensalat passt super dazu.

Übertreibt es aber bitte nicht mit den Beilagen.

Das Frittata ist echt sättigend.

Viel Spaß beim Probieren.

die schönen Seiten vom Herbst in die Wohnung holen ~die Herbstdekoration mal preiswert

 Bei einem Spaziergang haben wir schöne bunte Blätter gesammelt.

Zu Hause angekommen legen wir sie einfach in das Laminiergerät.

Dann kommt das "Bild" einfach an die Fensterscheibe.

Es ist noch nicht perfekt.

Die Idee läst sich noch verbessern.

Das nächste mal werden wir die Blätter erst einmal 1-2 Tage in einem Buch pressen.

KARTOFFEL-LACHS-SALAT ~schnell-fein-lecker

 Da habe ich doch mal die RezeptEmpfehlung eines Mayonnaise Herstellers probiert.

Und? LECKER!!

Für 2 Portionen:

Ihr kocht 300 Gramm kleine Kartoffeln mit der Schale und schneidet sie in Spalten.

Dann 3 Gewürzgurken (ich hatte noch selbst eingelegte) in Scheiben.

Ein halber Apfel wird in feine Spalten geschnitten. So hat man das Aroma aber kein "Apfelkompott".

Nun noch 100 Gramm Räucherlachs in Streifen schneiden ...

... und alles mit viel Dill in eine Schüssel geben.

Nun gut miteinander vermengen.

Und erst danach 100 ml Mayonnaise unterheben.

 

Lasst den Salat nun für mindestens 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen.

Guten Appetit.

Räucherlachs auf Kürbispuffer ~ein feines Abendessen

 

So schmeckt der Herbst.

Der Hokkaido-Kürbis ist wunderbar vielseitig verwendbar.

Dann machen wir heute doch mal Puffer damit.

 

Für 2 Portionen benötigt ihr 250 Gramm von diesem tollen Gemüse.

Er wird geraspelt ...

... und mit 1 Ei sowie Speisestärke vermengt.

Tastet euch mit der Speisestärke langsam an die gewünschte Konsistenz ran.

Da kann ich euch keine Mengen nennen. Jeder Kürbis ist da anders.

Dann erhitzt ihr Butterschmalz in einer Pfanne und setzt dort 4 Puffer hinein.

Oh, wie fein das duftet!!!!

Ihr benötigt noch einen Dip.

Hierfür verrührt ihr 100 Gramm Kräuterfrischkäse mit 2 EL Joghurt.

Ein Spritzer Zitrone und Dill passen prima zum Lachs.

Die knusprig gebratenen Puffer mit dem Dip und dem Räucherlachs servieren.

Sieht wenig aus, ist aber sehr sättigend.

ein feiner Möhreneintopf ~frisch vom Acker in den Einkochtopf

 

Frischer geht es NICHT.

Eben war das Gemüse noch im Beet.

Da der Keller gut mit eingekochtem Gemüse gefüllt ist, wird Eintopf gekocht.

 

Als "Fleischbeilage" hält grobe Bratwurst her. 

Sie wird vom Darm befreit und in Würfel geschnitten.

Mit wenig Fett kommt es in einen nicht zu kleinen Topf.

Denkt daran, es kommt noch Gemüse dazu.

Nun lasst ihr alles ganz gemütlich bruzzeln. 

Diese Zeit nutze ich, um das Gemüse vorzubereiten.

Super. Das Brät hat eine schöne Farbe bekommen.

Dann aber flott das Gemüse dazu. Alles miteinander vermengen ...

... und Liebstöckel / Maggikraut hinein.

Dann mit der selbstgemachten Brühe auffüllen.

Mein Trick hier ist, das ich zuerst klares Wasser mit einem Meßbecher hinzufüge.

So kann ich anschließend die entsprechende Menge des Pulvers dosieren.

Ich verwende ausschließlich mein eigenes Pulver.

Hier weiß ich, das ich das Gericht bedenkenlos einkochen kann!

so gelingt ganz einfach die selbstgemachte GEMÜSEBRÜHE

Nun lasst ihr den Eintopf zugedeckt köcheln.

Ich mußte NICHT nachwürzen.

Die Bratwurst und die Kräuter haben gereicht.

Nun geht es an das Einkochen.

Da der große Einkochtopf nicht voll wird, heute mal die "abgespeckte" Variante.

Ein solches Thermometer ist dabei sehr hilfreich.

Ich stelle die Gläser auf einem Tuch in einen großen Topf, fülle diesen mit Wasser auf und kann einkochen. Wenn die 100 °C erreicht sind, halte ich diese für 120 Minuten.

Dann sofort die Gläser aus dem Topf und 24 Stunden abkühlen lassen.

Sieht gut aus. Die Deckel sind leicht nach innen gewölbt. Es hat sich also ein Vakuum gebildet.

Mmmmmm lecker!