eine feine cremige PILZSUPPE

 

Also kalorienarm ist sie nicht gerade. 

Doch im Winter darf es schon mal etwas "schwerer" sein.

Da habe ich mal das Eisfach "entrümpelt". Und siehe da, gefrostete Pilze gefunden.

Nun ja, im Gefrierschrank werden sie ja auch nicht besser.

Da wir schon reichlich verschiedene Varianten gebratene Pilze hatten, 

mußte mal eine neue Idee her. 

Da gibt es doch dieses Tütensüppchen ...

Das kann ich doch sicher auch selber machen.

Also da wären natürlich die Pilze, Kartoffeln zum Sättigen,

getrocknete Pilze (sind ja auch bei der Fertigmischung drin)

 und eine Zwiebel passt immer.

Zuerst dünste ich 300 g Pilze in ganz wenig Öl.

Ist die Flüssigkeit verdunstet, gebe ich 300 g gewürfelte Kartoffeln

 und eine kleingeschnittene Zwiebel dazu.

Einmal gut durchrühren und anschwitzen lassen.

Dann eine handvoll getrocknetes Gemüse und 200 ml Wasser hinzufügen.

 

Alles einmal aufkochen und dann mit Deckel 20 Minuten köcheln lassen.

Zur Probe fische ich ein Kartoffelstückchen raus und koste.

Ok. Es kann weiter gehen.

Es kommt der Pürierstab zum Einsatz.

Und nun DER Geheimtipp:

100 g entrindeter Camembert!

sowie ein Schluck Kochsahne dazu geben.

 

Wieder bei kleiner Hitze auf den Herd und langsam mit Kochsahne und Gemüsebrühe an die gewünschte Konsistenz herantasten.

Zwei Teelöffel Kerbel, ein Teelöffel Salz und eine Spur Pfeffer geben dem Ganzen die feine Würze.

Das Auge isst mit.

Gut, dann noch 2 Hände getrocknete Pilze (etwas zerpflückt) hinein.

Sehr gut passt Toast dazu.

Guten Appetit.

für Camping oder einfach zwischendurch ~ Hühnersuppe fertig eingekocht

 Manchmal soll es einfach schnell und unkompliziert sein.

Hierfür bieten sich eingekochte "fast fertig Gerichte" an.

 

Diese  müssen dann zum Beispiel nur noch erwärmt werden.

Hier habe ich mich mal von den sogenannten "Tassensuppen" inspirieren lassen.

Hühnersuppe für 15 Gläser à 290 ml:

1,0 kg Hühnerklein und 1,1 kg Hühner Flügel unter fließendem Wasser abspülen 

und in einen Topf geben.

 

1 Bund Suppengemüse waschen und putzen. In großen Stücken zum Fleisch geben.

2 Zwiebeln ungeschält (gut für die Farbe) halbieren und ebenso in den Topf tun.

 3,0 Liter KALTES Wasser auffüllen, aufkochen und zugedeckt 3 Stunden köcheln lassen.

 Das Suppengemüse aus dem Topf in ein Sieb und die Brühe auffangen.

 

Das Gemüse könnt ihr dann wegtun.

Nun die Hühnchenteile mit einem Schaumlöffel aus der Brühe in ein Sieb geben 

und auch hier die Brühe auffangen.

 

Das Fleisch ein wenig abkühlen lassen -nicht zu lange! Wenn es zu kalt wird, lässt es sich schlecht vom Knochen und dem Fett trennen.

Die Brühe in der Zeit durch ein Sieb geben und erst jetzt kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das sieht gut aus. Bei einer Erkältung wird sie uns richtig aufpäppeln.

Das Fleisch nun vom Knochen und dem Fett befreien.

 Das Fleisch in die Gläser verteilen und 1 Eßlöffel getrocknetes Gemüse dazu geben.

 

Mit der Brühe auffüllen. 

Den Rand säubern, die Gläser verschließen und 120 Minuten bei 100 °C einkochen.

 Nach 24 Stunden könnt ihr die Klammern entfernen und die Gläser für den Vorrat beschriften.

für Camping oder einfach zwischendurch ~ Rindfleischsuppe fertig eingekocht

 Manchmal soll es einfach schnell und unkompliziert sein.

Hierfür bieten sich eingekochte "fast fertig Gerichte" an.

 

Diese  müssen dann zum Beispiel nur noch erwärmt werden.

Hier habe ich mich mal von den sogenannten "Tassensuppen" inspirieren lassen.

Rindfleischsuppe für 6 Gläser à 340 ml:

1,4 kg Rinderbeinscheiben unter fließendem Wasser abspülen und in einen Topf geben.

1 Bund Suppengemüse waschen und putzen. In großen Stücken zum Fleisch geben.

1 Zwiebel ungeschält (gut für die Farbe) halbieren und ebenso in den Topf tun.

 

1,5 Liter KALTES Wasser auffüllen, aufkochen und zugedeckt 3 Stunden köcheln lassen.

Das Suppengemüse aus dem Topf in ein Sieb und die Brühe auffangen.

Das Gemüse könnt ihr dann wegtun.

Nun das Fleisch mit einem Schaumlöffel aus der Brühe in ein Sieb geben 

und auch hier die Brühe auffangen.

 

Das Fleisch ein wenig abkühlen lassen -nicht zu lange! Wenn es zu kalt wird, lässt es sich schlecht vom Knochen und dem Fett trennen.

Die Brühe in der Zeit durch ein Sieb geben und erst jetzt kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Herrlich diese Fettaugen.

Das Fleisch nun vom Knochen und dem Fett befreien.

Das Fleisch in die Gläser verteilen und 1 Eßlöffel getrocknetes Gemüse dazu geben.

Mit der Brühe auffüllen. 

Den Rand säubern, die Gläser verschließen und 120 Minuten bei 100 °C einkochen.

Nach 24 Stunden könnt ihr die Klammern entfernen und die Gläser für den Vorrat beschriften.

von Oma heute mal KasslerSülzKotelett

 Man -Frau- kann ja so ziemlich alles SÜLZEN.

Also einfach mal das "Kasslersülzkotelett" vom Supermarkt nachgebaut.

Es sind nur wenige Minuten Aufwand. 

Zuerst kocht ihr das Kasslerkotelett ca. 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser.

Das Fleisch nehmt ihr raus und lasst es abkühlen.

Das Kochwasser schmeckt ihr mit Essig, 1 Prise Zucker und Salz kräftig ab.

Dann löst ihr die Gelatine darin auf.

Diesen Sud füllt ihr etwa 1 cm hoch in eine kleine Schüssel und lasst es erstarren.

Dann gebt ihr darauf gekochtes Ei und Gewürzgurke ...

... und füllt so viel Sud auf, bis es gerade so bedeckt ist.

Lasst es nun wieder (am besten im Kühlschrank) erstarren.

Dann legt ihr das Fleisch darauf.

Nun noch mit dem Sud bedecken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Ein Butterbrot oder Bratkartoffeln schmecken super dazu.

FISCHSÜLZE an knusprigen Bratkartoffeln

 Ein feines Abendessen.

Leicht gesalzenes Wasser mit einer Möhre, Lorbeer, Wachholder und Piment aufkochen. Ein Fischfilet darin garen. Fisch raus und abkühlen lassen.

Sud durch ein Sieb, mit einer Prise Zucker und Essig abschmecken. 

Gelatine einrühren. 

In eine Schüssel die Möhre, Scheiben von Gewürzgurke und 

den zerzupften Fisch legen. 

Den Sud darüber und ab in den Kühlschrank. 

Vom Vortag Pellkartoffeln in Butterschmalz knusprig braten

Hackfleisch-Kartoffel-Auflauf mit Äpfeln

 Herzhafter Hackbraten trifft auf aromatische Äpfel

 Diese Kombination ist einfach LECKER.

... und schnell zubereitet.

Für 4 Portionen

kocht ihr 500 g Pellkartoffeln, laßt diese abkühlen und würfelt sie

nun werden 500 g gemischtes Hackfleisch mit einem Brötchen (vorher eingeweicht und nun ausgedrückt) mit 2 Eiern, Salz und Pfeffer zu einem geschmeidigen Teig verknetet

250 g Äpfel schält, entkernt und würfelt ihr

1-2 Zwiebeln schneidet ihr in ganz feine Würfel

nun werden die Kartoffeln, die Äpfel und die Zwiebeln unter das Hackfleisch gemischt

eine Auflaufform mit Butter fetten und mit Semmelmehl ausstreuen

und die Masse hineinfüllen

etwas Semmelmehl darüber streuen und mit Butterflöckchen belegen

im vorgeheizten Backofen (200 °C) 30 Minuten überbacken