Ein feines Abendessen.
Leicht gesalzenes Wasser mit einer Möhre, Lorbeer, Wachholder und Piment aufkochen. Ein Fischfilet darin garen. Fisch raus und abkühlen lassen.
Sud durch ein Sieb, mit einer Prise Zucker und Essig abschmecken.
Gelatine einrühren.
In eine Schüssel die Möhre, Scheiben von Gewürzgurke und
den zerzupften Fisch legen.
Den Sud darüber und ab in den Kühlschrank.
Vom Vortag Pellkartoffeln in Butterschmalz knusprig braten
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