Holundersaft mal einfach gemacht

Da war ich etwas ungeduldig.

Die Ausbeute an Holunderbeeren ist nicht viel.

Noch 1-2 Wochen, dann geht es richtig los.

Aber auch diese paar Beeren sind es wert, verarbeitet zu werden.

Der Dampfentsafter lohnt sich nicht.

Ab in den Topf damit.

Auf 1 kg Beeren gebt ihr 0,5 L Wasser und 60-80 g Zucker.

Wählt einen großen Topf und bleibt unbedingt daneben stehen.

Es schäumt mächtig!

20 Minuten lasst ihr es köcheln.

Die letzten Minuten könnt ihr mit dem Rührlöffel die Beeren etwas zerdrücken.

Dann in ein großen Sieb geben.

 

Die Abtropfzeit sinnvoll nutzen.

Die Flaschen mit kochendem Wasser ausspülen.

Den Saft nun durch ein feineres Sieb in einen Topf geben.

Den Saft aufkochen und zügig in die Flaschen füllen. Sofort fest verschließen.

Hier ist Schnelligkeit angesagt! Der Saft darf NICHT zu kalt werden.

Dieser Saft ist ein super Mittel bei einer Erkältung.

Aber mit Mineralwasser schmeckt er uns auch mal so.

Ich schätze, das die eine Flasche nicht alt wird

das Gemüse aus dem Garten zügig zu Möhren- und Gurkensalat verarbeitet

Noch frischer geht es kaum!

Vom Acker auf denTisch.

Heute gibt es die geraspelten Möhren mit Mandarinen.

Den Fruchtsaft der Mandarinen mische ich mir später mit Mineralwasser. Köstlich!

Etwas Zucker und ein Spritzer Zitrone -fertig.

Lasst den Salat ruhig noch ein bisschen auf dem Küchenschrank stehen.

So kann er besser saften.

Bei den Gurken nicht mit frischen Kräutern sparen.

Dill und reichlich Schnittlauch sollten es schon sein.

das FEUERFLEISCH wird im Eintopfofen gekocht

Heute wird es mal rustikal.

Die Zutaten liegen bereit und der Eintopfofen wird angeheizt.

Zuerst wird das Fleisch mit Butterschmalz knusprig angebraten.

Dann werden die Zwiebeln hinzugefügt.

Jetzt ist der richtige Zeitpunkt für die Pilze.

Vor 2 Jahren war eine wahre Pilzschwemme.

Natürlich habe ich welche eingekocht.

Nun habe ich sie abtropfen lassen und sie dürfen mit in den Kessel.

Der Paprika benötigt nicht so lange beim anbraten.

Also kommt er zuletzt dazu.

Alles gut mit Tomatenmark vermengen und mit Brühe löschen.

Salz dazu geben. Die Pfefferkörner gebe ich in einem TeeEi hinein. 

Die Chilischoten kommen mittels einer Gewürzkugel dazu.

Nun darf es ca. eine 3/4 Stunde vor sich hinköcheln.

Bitte unbedingt immer wieder umrühren und gegebenfalls mit Brühe auffüllen.

Es soll KEINE Suppe werden.

Halt ein "verkochtes" Fleisch.

Die Kochzeit nutze ich, um das Einkochen vorzubereiten.

Fertig ist das FEUERFLEISCH.

Wem es noch nicht genug im Gaumen feuert, der langt beim Tabasco zu.

Nachdem alle satt sind, wird der Rest eingekocht.

das Geheimnis von knusprigen Bratkartoffeln

Heute soll es Matjes an Bratkartoffeln geben.

Am Abend zuvor habe ich schon mal die Kartoffeln gekocht.

Mit Schale als Pellkartoffeln.

Heute brauche ich sie nur noch pellen und schneiden.

In der Pfanne wird etwas Butterschmalz erhitzt.

Butterschmalz verträgt hohe Temperaturen und gibt ein tolles Aroma ab.

Ertränkt bitte nicht die Kartoffeln im Fett!

Etwas Salz, Pfeffer,Zwiebel und Paprika ...

Fertig ist ein tolles Essen.

den Rest vom Broiler verarbeiten

Da waren die Augen größer als der Magen.

Vom Grillen ist noch reichlich Fleisch vom Huhn übrig geblieben.

Das wird diesmal zu einem leckeren Sommersnack.

Herzhaft trifft hier mal auf süß.

Das Fleisch schneidet ihr in nicht zu kleine Stücke.

Nun noch etwas Honigmelone und Mayonnaise dazu.

Fertig ist ein Gaumenschmaus.

Genießt ihn einfach mit einem Butterbrot.

die kleinen Kartoffeln einfach einkochen

Natürlich sind auch immer "Murmeln" bei der Ernte dabei.

Da sie schnell schrumpelig werden, verarbeite ich sie möglichst bald.

Kurz nach der Ernte kann man sie bedenkenlos mit der Schale verzehren.

Ich wasche sie sehr gründlich.

 Anschließend werden sie 10 Minuten mit etwas Salz (wie Pellkartoffeln) gekocht.

Das Kochwasser abgießen und die Kartoffeln in die vorbereiteten Gläser füllen.

Mit frischem Salzwasser auffüllen und 90 Minuten bei 100 °C einkochen.

Richtig gelagert sind diese Schätzchen ewig haltbar.

die herzhaften Beilagen kann man sehr gut selber machen

Einkochen oder auch Einlegen kann sehr viel Spaß machen.

Hier mal eine kleine Auswahl:

Rote Beete, Senfgurken, und süß/sauer Paprika.

Ein entscheidender Vorteil beim Eigenen ist, das ihr bestimmt was hinein kommt!

Ganz nach eurem Geschmack und euren Vorlieben entscheidet ihr, was auf dem Tisch landet.

Und hier zeige ich euch, wie wirklich einfach es ist:

Rote Beete einkochen

die frisch geernteten Kartoffel werden zu einem Festschmaus

Oftmals sind es die ganz einfachen Dinge, welche uns besonders schmecken.

Eben noch waren die KARTOFFELN auf dem Acker.

Nun wasche ich die ganz kleinen gründlich und koche sie mit der Schale.

Mit Leberwurst (klar selbstgemacht), Butter und Dill ist es ein wahrer Festschmaus.

Die herzhaften Beilagen (natürlich auch selbst gemacht) passen perfekt dazu.

heute können die KARTOFFELN geerntet werden

Wir hatten unsere Kartoffel schon zeitig gesteckt.

Nun ist der obere Teil gut abgetrocknet -ein gutes Zeichen.

Wenn aus einer SchrumpelKnolle nur 2 neue geworden sind, hat es sich schon gelohnt.

Aber der Ertrag sprengt die Erwartungen.

Das hat sich wirklich gelohnt.

einen schnellen SALAT aus Ananas und Möhre gemacht

Möhren sind so herrlich vielseitig. 

Heute einfach mal einen süßen Salat damit gezaubert.

Die Möhren sind ganz frisch vom Beet.

Ich brauche sie also nur gründlich abzubürsten.

Dann werden sie geraspelt und die Ananas in sehr feine Stücke geschnitten.

Nun noch ein Spritzer Zitrone und etwas Zucker unterheben.

Ab in den Kühlschrank damit.

Andere Varianten wären zum Beispiel statt der Ananas Mandarinen verwenden.

Oder Rosinen, oder Kokosraspel untermengen.

SCHMORGURKE nach meiner Art

Frischer geht es nicht. Eben noch auf dem Beet und schon im Topf.

Während die Kartoffeln kochen, bereite ich die Schmorgurken zu.

Zuerst brate ich mit wenig Fett den Leberkäse.

Ist dieser fertig einfach abgedeckt beiseite stellen.

Die Bratzeit nutze ich zum vorbereiten der Gurken.

Sie werden geschält und dann der Länge nach halbiert.

Nun mit einem Löffel die Kerne entfernen und in Stücke schneiden.

Ab in die Pfanne damit. Sie sollen leicht dunkle Stellen bekommen.

Dann mit einem Schlückchen Wasser angießen und etwas Brühepulver verrühren.

Nun solange schmoren, bis sie gerade noch Biß haben.

Jetzt Frischkäse dazu geben.

Diesen etwas einkochen lassen.

Und damit wir später die Kartoffeln nicht "trocken" essen müssen, Kochsahne hinein.

Mit Salz abschmecken und fertig.

die selbst gezogenen Paprika legen richtig los

Da waren sie noch auf dem Fensterbrett.

Im Beet scheinen sie sich ja wohlzufühlen.

Sie gedeihen prächtig!

Weiße T-Shirts sollen es werden

Olala. Die sehen ja richtig übel aus!

Ich ziehe sie zur Arbeit an. Und da wird geklotzt.

Aber so muss ich ja nun auch nicht dort erscheinen.

Etwa alle halbe Jahre werden die T-Shirts einer "Schönheitskur" unterzogen.

Ich weiche sie über Nacht in CHLORIX ein. 

Dieses auf Chlor basierende Bleichmittel ist eine Wucht.

Vor dem Waschen auswringen und dann wie üblich in die Maschine.

SO kann ich mich wieder unter die Kollegen getrauen.