Natürlich sind auch immer "Murmeln" bei der Ernte dabei.
Da sie schnell schrumpelig werden, verarbeite ich sie möglichst bald.
Kurz nach der Ernte kann man sie bedenkenlos mit der Schale verzehren.
Ich wasche sie sehr gründlich.
Anschließend werden sie 10 Minuten mit etwas Salz (wie Pellkartoffeln) gekocht.
Das Kochwasser abgießen und die Kartoffeln in die vorbereiteten Gläser füllen.
Mit frischem Salzwasser auffüllen und 90 Minuten bei 100 °C einkochen.
Richtig gelagert sind diese Schätzchen ewig haltbar.
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