Da war ich etwas ungeduldig.
Die Ausbeute an Holunderbeeren ist nicht viel.
Noch 1-2 Wochen, dann geht es richtig los.
Aber auch diese paar Beeren sind es wert, verarbeitet zu werden.
Der Dampfentsafter lohnt sich nicht.
Ab in den Topf damit.
Auf 1 kg Beeren gebt ihr 0,5 L Wasser und 60-80 g Zucker.
Wählt einen großen Topf und bleibt unbedingt daneben stehen.
Es schäumt mächtig!
20 Minuten lasst ihr es köcheln.
Die letzten Minuten könnt ihr mit dem Rührlöffel die Beeren etwas zerdrücken.
Dann in ein großen Sieb geben.
Die Abtropfzeit sinnvoll nutzen.
Die Flaschen mit kochendem Wasser ausspülen.
Den Saft nun durch ein feineres Sieb in einen Topf geben.
Den Saft aufkochen und zügig in die Flaschen füllen. Sofort fest verschließen.
Hier ist Schnelligkeit angesagt! Der Saft darf NICHT zu kalt werden.
Dieser Saft ist ein super Mittel bei einer Erkältung.
Aber mit Mineralwasser schmeckt er uns auch mal so.
Ich schätze, das die eine Flasche nicht alt wird
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