ich fülle meinen Vorrat mit selbstgemachter GEMÜSEBRÜHE auf

Das gute daran ist, das ich selber bestimmen kann, was enthalten ist.

Ich kann sehr gut auf "E blablabla", auf "E so und so" und "E kenne ich nicht" verzichten!

Ich brauche keine künstlichen Aromastoffe und auch keine Hefeextrakte.

Die Hefe wäre bei meinem Einkochen sogar sehr störend.

Ihr benötigt ca. 10 Minuten Zeit ...

... und getrocknete Kräuter, getrocknetes Gemüse und Salz.

Außerdem einen Mixer, Behälter für das Pulver und eine Schüssel.

Ich bevorzuge hohe Schraubgläser. Sie lassen sich übersichtlich im Schrank verstauen.

Nun füttert ihr den Mixer nacheinander mit:

250 Gramm Suppengemüse

250 Gramm Salz

2 gehäufte EL Petersilie

2 gehäufte EL Schnittlauch

2 gehäufte EL Salatkräuter

2 gehäufte EL getrocknete Zwiebel.

Das ist das Grundrezept. 

Ich gebe noch eine Hand voll Liebstöckel und eine Hand voll getrocknete Pilze dazu.

Nun alles gut miteinander mischen und abfüllen.

Und schon fertig!

für 0,5 Liter Wasser benötigt ihr 1 Esslöffel Brühepulver.

EIERSALAT mit Lachs -mal was ausgefallenes

Da habe ich im Supermarkt doch was Neues entdeckt.

"Eiersalat mit Lachs"

Ok, das kann man doch sicher selber machen.

Also abgewartet, das der Lachs mal nicht so teuer war.

Das ist ein hochwertiges Produkt und darf dementsprechend auch was kosten.

Wie gewohnt die Eier hart kochen. Den Lachs in nicht zu kleine Stücke schneiden.

Er soll ruhig im Salat zu sehen sein. Noch etwas Dill hinein und mit Mayo vermengen.

Über Nacht durfte er im Kühlschrank ziehen.

Es war ein Genuss!

Kleiner Tipp: Die Plastikflaschen von zum Beispiel der Mayonnaise lassen sich nie vollständig ausdrücken. Ich schneide sie dann mit einem scharfen Messer auf.

Nun kann ich den Rest bequem mit einem Löffel entnehmen.

und nun mal ein Kürbis-Linsen-Eintopf

Na, Lust auf was Neues?

Dann ran an den Topf.

Für 6 Portionen:

Ihr würfelt 1 Zwiebel, erhitzt etwas Öl in einem Topf und bratet die Zwiebel mit 125 Gramm durchwachsenem Speck an.

Nun gebt ihr 250 Gramm Linsen und 1,0 Liter Gemüsebrühe dazu.

1-2 Lorbeerblätter sowie Liebstöckel (Maggikraut) dürfen auch dazu.

Ihr lasst es aufkochen und dann bei geschlossenem Topf 25 Minuten köcheln.

Diese Zeit nutzt ihr für das Gemüse.

250 Gramm Möhren werden geputzt und in feine Scheiben geschnitten.

600 Gramm Kürbis werden in 2-3 cm große Würfel geschnitten.

Schnittlauch wird in Röllchen geschnitten.

Und eine kleine Dose Mandarinen darf abtropfen.

Nach den 20 Minuten Kochzeit gebt ihr den Kürbis und die Möhren dazu.

Bitte nun nicht voreilig Brühe auffüllen!

Das sackt alles zusammen.

Nun 5-10 Minuten köcheln lassen (je nach Kürbissorte).

Wenn gut, dann Hitze weg.

Jetzt nur noch die Mandarinen und den Schnittlauch (ihr könnt auch 1-2 Frühlingszwiebeln nehmen) in dem Eintopf erhitzen. Erst jetzt mal probieren, ob noch Salz und Pfeffer rein soll.

Ein Spritzer Essig kann, muss aber nicht.

Der Eintopf lässt sich auch gut einfrieren.

eine LAVENDELTINKTUR / LAVENDELEXTRAKT kann man einfach selber machen

Hier ist ein Teil meiner diesjährigen Ernte vom getrockneten Lavendel.

Da ich zum Beispiel noch reichlich Lavendelsirup (lecker mit Mineralwasser) habe,

wird mal was neues probiert.

Ich gebe ihn in ein Schraubglas und bedecke ihn mit Wodka.

Der Alkohol sollte mindestens 40 % haben.

Nun auf den Küchenhängeschrank und mindestens 4 Wochen ziehen lassen.

Der Extrakt soll kleine Wunder bewirken.

So kann man bei Kopfschmerzen wenige Tropfen an den Schläfen einreiben...

Warum immer gleich die "Chemiekeule"?! Man kann es ja mal so probieren.

und heute KÜRBIS-PUFFER selbst gemacht

Ihr müsst sie einfach mal probieren!

Der Teller muß nicht immer überquellen.

Diese Portion ist äußerst sättigend.

Für 2 Portionen

raspelt ihr 250 Gramm Kürbis und vermengt diesen mit

1 Ei und 50 Gramm geriebenen Emmentaler sowie gehackter Petersilie.

Etwas Salz, Pfeffer und eine Spur Muskatnuss geben die Würze.

 Nun noch mit 1 Esslöffel Mehl verkneten. Ist es euch zu wässrig tastet ihr euch langsam mit dem Mehl vorwärts. Jeder Kürbis ist anders. 

Der Hokkaido hat weniger Wasser als zum Beispiel ein "gelber Zentner".

Nun erhitzt ihr Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne und gebt mit einem Esslöffel 4 Portionen hinein. Etwas flach drücken und beidseitig knusprig braten.

Diese Zeit nutzt ihr, um einen herzhaften Dip zu zaubern.

Ihr könnt einfach Frischkäse mit Schmand (oder Saure Sahne oder Joghurt), einem Spritzer Zitrone, Salz, Pfeffer und Knoblauch verrühren.

Stellt ihr nun noch einen Gurkensalat dazu, seid ihr der Star des Abends.

die ERDBEERPFLANZEN kann man selbst vermehren

Wir hatten dieses Jahr nach langer Zeit mal wieder Erdbeeren im Garten.

Sie haben wunderbare süße Früchte getragen.

Viel Arbeit hat man mit dieser Pflanze nicht.

Also wird das Beet für nächstes Jahr erweitert.

Dazu habe ich einfach die Pflanzen in Ruhe gelassen.

Manche markieren die Pflanzen, welche besonders ertragreich sind.

Das hatte ich versäumt und wird nächstes Jahr nachgeholt.

 

Es konnten sich prächtige Senker bilden.

Nun suche ich mir die kräftigsten aus.

Die "Nabelschnur" zur Mutterpflanze kappen 

und mit einer kleinen Schippe großzügig das Pflänzchen aus der Erde heben.

Nun das neue Beet bestücken und gut angießen.

Zur Sicherheit habe ich 2 Pflanzen in Töpfe gesetzt.

So habe ich bei Bedarf noch Ersatz.

Herbstzeit bedeutet Kürbiszeit -heute mal als Frittata

Kürbis wird im Herbst sehr viel angeboten.

Wir mögen aber nicht diese "Cremesüppchen".

Auch sind wir noch aus DDR-Zeiten vom süß/sauer eingelegtem Kürbis gesättigt.

Bei uns wird es herzhaft!

Seid also einfach mal im Herbst auf meine Arten der Zubereitung gespannt.

Also heute Kürbisfrittata:

Alle Mengen sind für 2 Personen.

Ihr würfelt 200 Gramm Zwiebel und dünstet sie 

mit einer ausgedrückten Knoblauchzehe in etwas Öl an.

Wird sie glasig gebt ihr 300 Gramm geraspelten Kürbis hinzu.

Bekommt das Ganze Fabe, lasst ihr es in einer Schüssel etwas abkühlen.

Diese Zeit nutzt ihr, um 3 Eier mit 100 Gramm Schmand und Salz und Pfeffer zu verquirlen.

Dann unter die Kürbis-Zwiebel-Masse heben.

In der Pfanne wieder etwas Öl erhitzen und die Masse dazu geben.

Wenn der Rand langsam braun wird verteile ich Blauschimmelkäse darauf.

Es geht selbstverständlich auch ohne diesen.

Ist der Käse geschmolzen und die Masse gestockt kann angerichtet werden.

Entschuldigt, das es davon kein Bild gibt.

Da war der Opa sehr flott mit dem Teller verschwunden.

Schon wenn er den Kürbissamen im Frühjahr steckt freut, er sich auf dieses Gericht.

die Kerzenreste aus der Gastronomie wandern zu uns

Ihr kennt jemanden vom Service zum Beispiel in der Gastronomie?

Sehr gut! Fragt mal, was mit den Kerzenresten wird.

Zum Feierabend wird alles aufgeräumt und für den nächsten Tag hübsch gemacht.

Ihr ahnt nicht, was selbst in einem kleinen Restaurant, da zusammen kommt.

Gebt nen Euro für die Kaffeekasse und alle sind zufrieden.

So kann ich einfach mal für kuschelige Stimmung sorgen.

die überschüssige Ananas und die Nektarinen einfach und schnell einkochen

Ich mag nichts wegschmeissen.

Also wird das Obst, welches vorraussichtlich nicht verbraucht wird, eingekocht.

Zuerst verteile ich die Ananas in den Gläsern.

Dann kommen die in mundgerechte Stücke geschnittenen Nektarinen dazu.

Da es kleine Gläser sind, reicht ein Teelöffel Zucker auf jedes Glas.

Dann mit abgekochtem Wasser auffüllen.

Der Zucker verhindert, das der Geschmack der Früchte zur Gänze in das Wasser übergeht.

Nun die Ränder peinlich säubern und die Gläser verschließen.

Heute hatte ich zuerst den Topf hingestellt und dementsprechend die zu füllenden Gläser ausgesucht.

 In diesen Topf legt ihr 2 Lagen Küchenpapier und stellt die Gläser einfach hinein.

Die Gläser sollten sich möglichst nicht berühren.

Nun mit kaltem Wasser so auffüllen, das die größten Gläser mindestens zu 2/3 darin stehen

Wenn das Wasser kocht, die Hitze für 30 Minuten halten.

Bei Obst müsst ihr nicht unbedingt mit einem Thermometer arbeiten.

Nach 24 Stunden sollten sich die Schraubdeckel nach innen wölben.

Ein sicheres Zeichen, das die Gläser Vakuum gezogen haben.

Nun noch mindestens das Datum auf den Gläsern vermerken und fertig..

Da ich nicht alle Nektarinen verarbeitet habe, koche ich vom Rest Kompott.

Die Stücke mit etwas Zucker und einem Schlückchen Wasser (nur so, das gerademal der Topfboden bedeckt ist) aufkochen. Nach wenigen Minuten ist das Kompott fertig ....

... und schmeckt, wenn es abgekühlt ist, zum Beispiel super im Joghurt.

einen "falschen Amaretto" aus den Pflaumenkernen ansetzen

Ihr habt beim Pflaumen einkochen die Kerne aufgehoben?

Sehr gut! Nun setzt mal euren Likör an.

Ihr benötigt ein ca. 1,0 Liter fassendes gut verschließbares Gefäß.

Dort gebt Ihr 70 Kerne, 300 Gramm braunen Kandis und 0,7 Liter Wodka hinein.

Nun auf den Küchenschrank damit. Immer mal schütteln und mindestens 4 Wochen ziehen lassen.

Ich hatte nicht so viele Kerne. Also einfach die Mengen entsprechend runter rechnen.

Gutes Gelingen.

ein Eintopf mit Kohlrabi und Wiener ist schnell gemacht

Die Wiener sehen nicht mehr so toll aus. Appetit hat auch keiner so richtig.

Aber ein Eintopf geht immer.

Genaue Mengenangaben gibt es bei so etwas selten.

"Man nehme, so man hat ... "

Zuerst die in Scheiben geschnittenen Wiener in etwas Fett anbraten.

Dann das geputzte und gewürfelte Gemüse dazu.

Heute sind es Kohlrabi, Möhren und Kartoffel (die macht den Eintopf sämig).

Alles in dem Fett etwas andünsten und dann mit Brühe auffüllen.

Die schönen Blätter vom Kohlrabi habe ich fein gehackt.

Auch diese bitte in die Suppe geben.

Nun noch etwas Liebstöckel -Maggikraut hinein.

Eine halbe Stunde bei geschlossenem Topf köcheln lassen.

Erst jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit.