Es ist einfacher als ihr denkt.
Ihr kocht leicht gesalzenes Wasser.
Sprudelt dieses, gebt ihr die gewaschenen Blätter für 2 Minuten hinein.
Dann in eiskaltes Wasser und anschließend gut abtropfen lassen.
Nun werden die blanchierten Blätter zerkleinert.
Ihr könnt den Pürierstab bemühen, Hacken oder einfach eine Schere nehmen.
Nun schneidet ihr Speck und Zwiebel in feine Würfel.
Wenn der Speck glasig ist die Zwiebel dazu.
Wenn auch diese glasig ist, die Brennnessel hinein und bis zur gewünschten Konsistenz köcheln.
Bei Bedarf etwas Brühe (vorsichtig rantasten) angießen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Anrichten noch ordentlich Schmand unterrühren.
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