Saftig soll er sein!
Das Fleisch hat nun einige Tage in der Pökellake liegen dürfen.
Es wird mit Küchenpapier abgetrocknet.
Nun den Wursttopf innen mit Butterschmalz einfetten und das Fleisch hineinpressen.
Dann darf der Topf im Wasserbad seine Arbeit tun.
Für 2 Stunden die Temperatur von 85 °C halten.
Dann den Topf aus dem Wasserbad und nach kurzem Abkühlen über Nacht in den Kühlschrank.
Das Ergebnis ist einfach eine Wucht.
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